Nấu ăn là việc đa số gia đình phải làm mỗi ngày. Thế nhưng nhiều người vẫn duy trì những thói quen nấu ăn không lành mạnh, dẫn đến ảnh hưởng không tốt cho sức khoẻ.Đợi dầu bốc khói mới cho đồ ăn vào nấuNhiều người nghĩ rằng phải đun cho dầu thật nóng rồi mới bỏ đồ ăn vào chiên xào. Thói quen này bắt nguồn từ ngày xưa, người ta hay ăn dầu ép từ đậu phộng nên dầu hơi “gắt” mùi, nếu không đun kỹ thì sau khi nấu xong thức ăn sẽ có mùi dầu sống. Thế nhưng ngày nay, những loại dầu ăn đa phần đều đã được tinh chế, không còn mùi khó chịu nữa. Nếu đun dầu nóng quá sẽ sản sinh ra chất gây ung thư aldehyde rất độc hại cho cơ thể.Ngày nay với sự hỗ trợ của chảo nồi không dính, cộng thêm dầu ăn loại bỏ tạp chất, chúng ta nên thay đổi thói quen, chuyển sang chiên xào thực phẩm khi dầu mới nóng vừa.Dùng chung thớt cho đồ sống và đồ chín Thớt là nơi tập trung rất nhiều vi khuẩn tích tụ. Những khi cắt đồ ăn, dao lại tạo ra những khe rãnh trên thớt tạo điều kiện cho vi khuẩn ẩn nấp sinh sôi. Khi ta cắt thực phẩm sống, rất nhiều ký sinh trùng sẽ bám vào những khe rãnh và nhiễm vào những thực phẩm chín, từ đó gây hại cho cơ thể.Vì vậy mỗi gia đình nên có ít nhất 2 cái thớt, 1 để cắt đồ sống và 1 để cắt đồ chín. Chúng ta cũng nên thường xuyên vệ sinh thớt bằng cách chà xát chanh và muối, sau đó tráng lại bằng nước sôi. Thớt nên được thay mới định kỳ khoảng 6 tháng - 1 năm tuỳ theo nhu cầu sử dụng.Nấu quá kỹ, hâm đi hâm lại nhiều lầnNhững thực phẩm bị nấu quá lâu sẽ có khả năng biến chất, phá vỡ nhiều loại vitamin. Chúng ta nên nấu chín thức ăn nhưng đừng đun lâu quá. Thức ăn nên ăn hết trong ngày, không hâm đi hậm lại nhiều lần, tránh để thức ăn qua đêm.Không hút mùi hoặc thông gió nhà bếp Khói dầu ăn chứa nhiều chất độc hại, hít vào có thể gây hại cho cơ thể, tăng khả năng mắc các bệnh hô hấp, hen suyễn. Vì vậy trong khi nấu và sau khi nấu xong 10 phút, chúng ta nên bật máy hút mùi để lượng khí độc hại được hút ra hết. Nếu không có máy hút mùi, chúng ta nên mở cửa sổ, làm thông thoáng nhà bếp.Sử dụng dầu chiên đi chiên lạiCó những món ăn cần chiên ngập dầu, sau khi chiên xong vẫn còn lượng dầu thừa rất nhiều. Nhiều gia đình muốn tiết kiệm nên sẽ tái sử dụng lại dầu chiên cho những lần sau, nhưng đây là thói quen rất có hại cho sức khoẻ. Dầu chiên ở nhiệt độ cao đã sản sinh nhiều chất oxy hoá độc hại, nếu còn tiếp tục đun nóng nhiều lần sẽ tạo thành những chất béo có hại và chất gây ung thư. Vì vậy chúng ta nên chiên ít dầu và không tái sử dụng dầu cũ. Nồi chiên không dầu cũng là một lựa chọn tốt để có thể chiên rán đồ ăn với rất ít hoặc hầu như không cần dầu. Dầu ăn thừa cũng không nên đổ xuống cống thoát nước vì sẽ làm ảnh hưởng môi trường. Chúng ta nên lấy khăn giấy thấm dầu và cho vào túi rác để xử lý rác.Ăn quá nhiều gia vịĐể tăng thêm sự ngon miệng, chúng ta thường nêm rất nhiều gia vị vào món ăn. Tuy nhiên những gia vị không tốt cho sức khoẻ của con người. Ăn nhiều muối có thể gây cao huyết áp, tim mạch. Ăn nhiều đường khiến chúng ta tích luỹ mỡ, không tốt cho xương khớp.Chúng ta nên ăn thật ít muối, ít béo độc hại, hạn chế hết sức những đồ lên men, ủ muối để bảo vệ sức khoẻ gia đình tốt nhất.