Iceland có một nền lịch sử về ẩm thực rất lâu đời, mang đến cho con người nhiều tinh hoa trong các món ăn trứ danh. Thành phần chính trong ẩm thực của người Iceland bao gồm: thịt cừu, sữa và cá. Bên cạnh đó, các món ăn thường ngày của người dân khá đặc sắc, ví như: Hákarl (thịt cá mập để lâu), graflax (cá hồi ướp muối với cây thì là), skyr (món thức uống làm từ sữa và việt quất)… Trong đó, phổ biến nhất chính là món thịt cừu, được xem là món ăn dân tộc của Iceland.Từ đó người Iceland chế biến ra món ăn Svið - Đầu cừu luộc, thách thức tinh thần của thực khách trên thế giới.Từ xưa, món đầu cừu là món ăn của người nghèo, nhưng ngày nay đó chính là một món cao lương mỹ vị của người Iceland. Với cách chế biến cũng khá đơn giản, đầu cừu được cắt chia làm hai và luộc với nước muối cho nhừ, ăn kèm với củ cải và khoai tây nghiền. Khi ăn, người ta thường ăn từ mặt trước ra mặt sau, xung quanh phần xương sọ. Món ăn này, được người dân Iceland thưởng thức có thứ tự và nguyên tắc, chính là mắt và lưỡi cừu được để riêng ra dành cho những người quan trọng trong một buổi tiệc. Phần tai và mắt được sử dụng đầu tiên, vì hai thành phần này có vị khá béo dễ phát ngấy, nên được ăn khi đang còn nóng. Tiếp theo, dùng dao nĩa cắt ngược giữa các răng ở trên hai hàm và thưởng thức các phần xung quanh ở hốc mắt, tai, má và cằm.Các cư dân mạng Việt Nam khi nghe đến tên của món này, ai nấy cũng thấy khá bình thường khi nước ta cũng có món đầu heo và để lại những bình luận khá hài hước:“Món này nhậu với rượu chắc là tuyệt, mà bỏ óc uổng quá!”

“Cũng giống như Việt Nam ăn đầu lợn có gì đâu!”

“Không có mà ăn ấy, nhìn là thèm rồi, cũng giống như, đầu heo, cháo lòng của Việt Nam!”

“Nhìn hơi ghê, nhưng ăn chắc vẫn ngon!”

“Nhìn quá ngon luôn!”Đây là một món ăn truyền thống của Iceland, tuy nhiên khi nhìn thấy những chiếc đầu cừu, nhiều thực khách còn tỏ vẻ khá e ngại để thưởng thức. Món ăn này có hầu hết trong thực đơn ở các nhà hàng tại Iceland, với mức độ phổ biến rất cao tại nơi đây, người dân Iceland dành một sự trân trọng đặc biệt nào đó cho đặc sản của họ. Không những vậy, họ còn cho rằng Svið không chỉ là một món ăn, mà còn là một thương hiệu ẩm thực của Iceland.